Овощной бульон — рецепт

Всем привет!

Не знаю как у вас, дорогие читатели, но у нас стоят небывалые, даже для Канады, морозы. В эти холодные дни нас не спасают ни любимый горячий какао с шоколадными конфетами, ни такой полезный клюквенный чай с вкусными сыроедческими печеньками. Как я уже писала, зимой, в лютые морозы, мы отходим от 80% сыроедения, хоть и сохраняем от 50% до 70% сыроедения, нам все же очень хочется больше употреблять горячего и вареного… чтобы хоть как-то согреть наши косточки. 😉

В такие холодные… бррррр… дни и приходят на помощь горячие супы! 🙂

Если вы знакомы с нашим питанием, то наверняка знаете, что мы практически не употребляем мяса и рыбу, и не варим мясные бульоны. 🙂 Поэтому супы у нас либо сырые, либо вареные, но всегда только на овощном бульоне.

Как сварить овощной бульон?

Довольно просто. Если вы никогда еще не пробовали — то время пришло! 🙂

Многие наши друзья и знакомые, кто на обычной диете и едят мясо… много мяса ;), не верят, что можно сварить ну оооочень вкусный суп на овощном домашнем бульоне.

Конечно, скажете вы, ведь легче всего забежать в продуктовый магазин, купить несколько коробок готового магазинного бульона или сухих бульонных кубиков…

НО! многие купленные в магазине бульоны содержат дрожжи и глютен, что со-ооooвершенно не подходит для людей с сахарным диабетом. Незачем лишний раз нервировать и без того слабый кишечник диабетика. Поэтому домашний бульон — лучший вариант и гораздо полезнее.

В интернете вы можете найти много интересных рецептов и способов с разными кулинарными хитростями в приготовлении овощного бульона. НО! Рецепт овощного бульона по нашему рецепту — быстро, экономно и очень вкусно!

Ингредиенты:

• 2л воды
• 2-3 среднего размера моркови, морковь придает не только красивый цвет овощному бульону, но и сладковатый вкус
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 стебля сельдерея
• 1 ст. ложка морской или розовой гималайской соли
• 3-5 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• кусочек очищенного имбиря размером 2-3 см, если же имбирь органический, то кожицу оставляем
• кусочек очищенного корня куркумы (турмерик) размером 2-3 см, если же органический, то кожицу тоже оставляем
• большой пучок петрушки или другой листовой зелени, свежей или замороженной

Нам очень нравится сочетание в бульоне большого количества моркови, сельдерея и лука — ароматическая смесь овощей, которая часто используется во французской кухне. 🙂

Мы ничего не нарезаем — кладем в кастрюлю все овощи и зелень как есть, большими кусками, что очень экономит время.

Все сложить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне в течение часа.

Снять бульон с огня и дать ему полностью остыть. Достать из него отходы овощей и выбросить. Процедить.

Все! Овощной бульон готов! Подходит для основы совершенно любых супов.

Для того, чтобы сварить домашний бульон, можно использовать смесь из любых овощей, и заменить зелень и специи на те, которые вам больше нравятся и есть у вас под рукой.

Если же вы любите экспериментировать, то можете добавить сладкий перец, цветную капусту, брокколи, грибы свежие, сухие или замороженные, корешки капусты, стебли любой зелени, свежей или замороженной.

Главное, чтобы в кастрюле вода была заполнена овощами на 2/3 ее объема.

Овощной бульон — 1. Свежая зелень. 2. Замороженная зелень

Если же на данный момент у вас нет ничего под рукой — не страшно! Теперь-то вы будете более внимательны что и когда вы выбрасываете. 😉

Мы никогда не позволяем пропадать никаким свежим овощам и зелени. Все что не съели — собираем и замораживаем. Например качаны от капусты, брокколи, отходы различной зелени, что не идет в салат (укроп, салат, петрушка, шпинат, щавель, сельдерей, листья свеклы, молодая крапива и т.д.)

Из отходов всегда получается вкусный и недорогой овощной бульон!

Иногда мы делаем большую порцию овощного бульона, разливаем в банки и замораживаем. Это очень выручает.

Ну, а теперь сварить любой суп на овощном бульоне не составит труда!

Приятного аппетита!

🙂